Desafios da Contaminação por Micotoxinas

A presença de micotoxinas é um desafio significativo para os complexos agroindustriais de milho no Brasil, afetando a segurança alimentar e as exportações do país. Esses metabólitos tóxicos, produzidos por fungos durante o crescimento e armazenamento dos grãos, representam uma ameaça à saúde humana e animal. Além disso, as micotoxinas podem resultar em perdas econômicas substanciais para os produtores e processadores de alimentos.

O Papel da Ozonização na Mitigação de Micotoxinas

A ozonização tem sido estudada como uma estratégia eficaz para reduzir a contaminação por micotoxinas em grãos. O ozônio (O3) é um oxidante poderoso que pode destruir microrganismos, incluindo fungos, e neutralizar as toxinas que produzem. Essa tecnologia oferece uma alternativa aos métodos tradicionais de tratamento, como fumigação e aplicação de produtos químicos, que podem ter efeitos adversos na qualidade dos alimentos e no meio ambiente.

Resultados de Estudos e Pesquisas

Estudos realizados em colaboração com instituições como a Embrapa têm demonstrado os benefícios da ozonização na redução de micotoxinas em grãos. Por exemplo, em experimentos com milho, a ozonização gasosa alcançou reduções significativas nas aflatoxinas, com uma redução de até 57% nos níveis dessas toxinas. Além disso, a contagem de fungos totais foi reduzida em cerca de 3,0 ciclos log UFC/g de grãos tratados.

Aplicações Práticas e Potencial de Mercado

Além de sua eficácia na redução de micotoxinas, a ozonização oferece vantagens adicionais, como a preservação da qualidade dos grãos e a ausência de resíduos químicos nos alimentos tratados. Isso pode abrir novas oportunidades de mercado para produtos orgânicos e atender à demanda crescente por alimentos seguros e sustentáveis.

A Realidade da Ozonização na Indústria Agrícola

A ozonização já é uma realidade estabelecida na indústria agrícola, com sua adoção crescendo significativamente nos últimos anos. À medida que mais produtores e processadores reconhecem os benefícios dessa tecnologia, sua aplicação se torna mais amplamente difundida em diversas etapas da cadeia de produção de alimentos.

A eficácia comprovada da ozonização na redução de micotoxinas e na descontaminação de grãos tem impulsionado sua aceitação e integração em sistemas de segurança alimentar. A capacidade do ozônio de neutralizar microrganismos patogênicos e degradar toxinas indesejadas oferece uma solução confiável e sustentável para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.

Apesar da crescente adoção da ozonização, a pesquisa contínua é essencial para aprimorar ainda mais sua eficácia e compreender completamente seus efeitos na qualidade dos alimentos, na segurança alimentar e no meio ambiente. Com um compromisso contínuo com a inovação e a sustentabilidade, a ozonização está se consolidando como uma ferramenta indispensável na produção de alimentos seguros e de alta qualidade, atendendo às demandas cada vez maiores por segurança alimentar e sustentabilidade ambiental.